Significativo Grupo de Restaurantes ubicados en la CDMX estamos en búsqueda de:
**Director de Producción para Comisariato de Bar**
Perfil de puesto:
- Educación: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas o afines.
- Experiência: Mínimo 5 años en puestos similares, preferentemente en comisariatos, cadenas de alimentos o producción masiva
- Conocimiento en costos e inventarios
- Manejo de personal e iniciativa.
- Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, ISO 22000).
- Conocimientos en las siguientes técnicas relacionadas con bares para garantizar que los productos y servicios que se entregan estén alineados con los estándares de calidad y las necesidades del negocio
**Conocimientos Esenciales de Técnicas de Bar**:
- Preparación de Bebidas y Cócteles:
- Conocimiento de recetas estándar y tendencias en coctelería.
- Técnicas de mixología, incluyendo balance de sabores y métodos de preparación (agitado, mezclado, infusionado, flameado, etc.).
- Uso adecuado de herramientas de bar como jiggers, cocteleras, coladores y muddler.
2. Control de Porciones y Raciones:
- Establecimiento de estándares en las porciones de ingredientes para bebidas y garnituras.
- Conocimiento de costos asociados y métodos para minimizar desperdicios.
3. Producción de Insumos para el Bar:
- Elaboración de siropes, infusiones, bitters y mezclas base.
- Técnicas para conservar frescura y calidad en garnituras (cítricos, hierbas, frutas).
- Producción de ingredientes en grandes volúmenes sin comprometer la calidad.
4. Gestión de Inventarios de Bebidas y Alimentos:
- Clasificación y manejo de licores, vinos, cervezas y demás bebidas.
- Almacenamiento adecuado para preservar calidad y evitar mermas.




- Control de rotación de inventarios según la regla FIFO (First In, First Out).
5. Normativas y Seguridad Alimentaria:
- Manipulación segura de insumos alcohólicos y perecederos.
- Conocimiento de regulaciones locales en el manejo de bebidas alcohólicas.
6. Calidad y Estándares de Servicio:
- Garantizar que los productos entregados cumplan con la estética y presentación esperada.
- Estándares internacionales de coctelería como los establecidos por la International Bartenders Association (IBA).
7. Tendencias en Bebidas:
- Familiaridad con coctelería sostenible y prácticas como zero waste.
- Nuevas técnicas de preparación (por ejemplo, clarificación de cócteles, uso de nitrógeno líquido).
- Opciones sin alcohol o bajo contenido alcohólico (mocktails, low ABV).
8. Equipos y Tecnología en el Bar:
- Manejo y mantenimiento de equipos específicos (máquinas de hielo, carbonatadores, licuadoras de alta potencia).
- Uso de sistemas digitales para la gestión de inventarios y pedidos.
9. Control de Inventarios y Suministros:
- Supervisar la recepción, almacenamiento y control de insumos.
- Asegurar la rotación adecuada de inventarios y minimizar desperdicios.
- Coordinar con proveedores para garantizar la disponibilidad de materias primas.
Ofrecemos:
- Sueldo: $40,000.00 a $45,000 libres mensuales
- Prestaciones de Ley (IMSS, Vacaciones, Aguinaldo y Prima Vacacional)
- Comida de personal
- Descuento a empleados
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $40,000.00 - $45,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Horarios flexibles
- Servicio de comedor
Tipo de jornada:
- Incluye fines de semana
- Turno de 10 horas
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Director de Producción para Comisariato de Bar (Ciudad Juárez)
🏢 Foodie Groovy Group
📍 Ciudad Juárez