Coordinar, controlar y analizar los costos operativos y de alimentos bebidas de las diferentes unidades restauranteras, asegurando la rentabilidad del negocio mediante el control de inventarios, compras, recetas, mermas y consumos, así como la correcta ejecución de procesos administrativos y operativos relacionados con costos.

Control de Costos

Supervisar y analizar costos de alimentos y bebidas de las unidades.

Elaborar reportes semanales y mensuales de costo.

Inventarios

Coordinar inventarios físicos periódicos.

Validar entradas, salidas y transferencias entre unidades.

Recetarios y Estandarización

Validar costeo y actualización de recetas.

Asegurar gramajes y porciones establecidos.

Compras y Proveedores

Dar seguimiento a precios de proveedores.

Comparar cotizaciones y variaciones de mercado.

Análisis Financiero

Generar indicadores de rentabilidad.

Elaborar reportes comparativos entre unidades.





Supervisión Operativa

Mantener comunicación constante con chefs, gerentes y almacén.

Detectar áreas de oportunidad operativa.

Escolaridad
Licenciatura en
Gastronomía
Administración
Contabilidad
Finanzas
Ingeniería Industrial
o afín
Experiencia
2 a 4 años en
costos restauranteros
inventarios
alimentos y bebidas
multiunidades
análisis financiero operativo

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📌 Coordinador de costos (Solidaridad)
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