En Zitrone, empresa líder en servicios de alimentación para el sector corporativo e industrial, buscamos un Supervisor de Calidad e Higiene altamente operativo, analítico y con mano firme para asegurar la inocuidad y los más altos estándares de higiene en nuestros comedores.

Tu objetivo principal será auditar, capacitar y supervisar que los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos cumplan estrictamente con las normas oficiales vigentes y los estándares internos de la empresa.

Responsabilidades principales
Auditorías e Inspecciones Realizar recorridos diarios e inspecciones minuciosas en las áreas de almacén, cocina y línea de servicio para verificar las buenas prácticas de manufactura BPM.

Control de Temperatura y Registro Supervisar y asegurar el llenado correcto de bitácoras críticas temperaturas de cámaras, refrigeradores, alimentos en línea de servicio, PEPS, y lavado de loza.

Cumplimiento Normativo Garantizar que la operación se apegue estrictamente a la NOM251 y los lineamientos del Distintivo H.

Capacitación al Personal Impartir inducción y capacitación continua a los equipos de cocina chefs, cocineros, auxiliares en temas de lavado de manos, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada y uso de químicos.





Gestión de Proveedores y Plagas Supervisar la recepción de materia prima calidad del producto y coordinar el seguimiento con proveedores de control de plagas y laboratorios para muestreos microbiológicos.

Acciones Correctivas Detectar desviaciones en la operación, levantar reportes de incidencias y aplicar planes de acción inmediatos junto con el Gerente Chef de la unidad.

Requisitos
Escolaridad Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, QFB, Nutrición, Gastronomía o carrera afín titulado o pasante.

Experiencia Mínima de 1 a 2 años como Supervisor de Calidad, Monitor de Calidad o Aseguramiento de Calidad forzosamente en comedores industriales, corporativos o empresas de catering de gran volumen.

Conocimientos indispensables Dominio de la NOM251SSA12009, estándares de Distintivo H deseable certificación como monitor, manejo del sistema PEPS y control de mermas por calidad.

Habilidades Carácter firme pero accesible, excelente comunicación con el personal operativo, sentido de urgencia, organizado y con enfoque a la prevención de riesgos.

Trabajo de Lunes a Viernes de 8am a 5pm
13,000 libres mensuales prestaciones de ley.

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