Panadero Especializado en Masa Madre y Pan Artesanal Descripción del puesto Estamos en búsqueda de un Panadero especializado en masa madre y pan artesanal, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad. Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación. Actividades principales Elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado. Preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez. Producir diferentes tipos de pan artesanal: hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales. Controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas. Supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas. Mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad. Proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto.



Requisitos Experiencia mínima de 2 años en panadería artesanal o producción con masa madre. Conocimiento en fermentación natural, prefermentos, hidrataciones y manejo de temperaturas. Experiencia en formado, greñado, horneado y control de calidad del pan. Manejo de recetas, gramajes y producción por volumen. Disponibilidad para horarios matutinos o de producción. Deseable experiencia en cafeterías, panaderías artesanales, hoteles, restaurantes o dark kitchens. Competencias clave Pasión por la panadería artesanal. Orden, limpieza y atención al detalle. Disciplina para seguir procesos y recetas. Capacidad para trabajar bajo tiempos de producción. Compromiso con la calidad y consistencia del producto. Ofrecemos Sueldo de 18,000 Libre al mes. Prestaciones de ley. Ambiente profesional enfocado en calidad y producto artesanal. Capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos. Trabajo Nocturno para producción de pan fresco Ubicación Cancún, Quintana Roo En oficina
TIPO DE CONTRATO:
Contrato por tiempo indeterminado

EDUCACIÓN MÍNIMA:
Educación secundaria

AÑOS DE EXPERIENCIA:
3 años

JORNADA LABORAL:
Tiempo Completo

📌 Panadero especializado en masa madre Nocturno. (Benito Juárez)
🏢 Importante empresa
📍 Benito Juárez