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I. Identificación del Puesto

- Nombre del cargo: Sous Chef / Subchef de Cocina
- Área/Departamento: Alimentos y Bebidas / Cocina
- Jefe inmediato: Chef Ejecutivo
- Personal a cargo: Cocineros A, B, C, Reposteros, Steward (Lavaplatos) y Auxiliares de Cocina.

II. Objetivo General del PuestoDirigir, supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina para garantizar que todos los alimentos se preparen bajo los más altos estándares de calidad, consistencia y rentabilidad. Sustituye al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la total responsabilidad del personal, la producción culinaria y la administración del inventario. [1, 2, 3, 4]III. Funciones y Responsabilidades Principales

Gestión Operativa y Control del Servicio

- Dirigir el servicio ("cantar" las comandas)



coordinando los tiempos de salida de todas las estaciones de la cocina para evitar retrasos.
- Supervisar la calidad final de cada platillo antes de salir al comedor, cuidando la temperatura, el sabor y la estética del emplatado.
- Planificar los horarios de trabajo del personal, descansos y vacaciones, asegurando la cobertura necesaria para cubrir la demanda. [1]

Administración, Costos e Inventarios

- Controlar el costo de alimentos (Food Cost) supervisando que se respeten las porciones y minimizando las mermas o desperdicios.
- Gestionar compras y requisiciones diarias de materia prima con proveedores o el almacén general.
- Realizar inventarios periódicos de insumos, utensilios y equipos de cocina, reportando cualquier anomalía.

Job Type: Full-time

Pay: $12,000.00 - $14,000.00 per month

Work Location: In person

📌 sub chef (México)
🏢 OPERADORA FRANQUICIAS
📍 México