Principales responsabilidades

Desarrollar y adaptar productos para producciones de alto volumen.Estandarizar recetas, gramajes, tiempos, temperaturas y rendimientos.Realizar pruebas y ajustes de formulación.Elaborar fichas técnicas y procedimientos de producción.Implementar nuevos productos directamente en línea.Supervisar arranques y detectar desviaciones en calidad o rendimiento.Capacitar y dar seguimiento a un equipo aproximado de 20 personas.Optimizar procesos para mejorar la productividad y reducir mermas.Trabajar en conjunto con las áreas de Desarrollo, Producción y Calidad.
Perfil que buscamos

Formación competente o técnica en Gastronomía,



Repostería o Pastelería.Mínimo cinco años de experiencia en repostería cualificado.Experiencia indispensable en producción de alto volumen; deseable haber trabajado con volúmenes cercanos o superiores a 8,000 piezas diarias.Dominio de técnicas de repostería francesa.Experiencia en desarrollo, escalamiento y estandarización de recetas.Manejo de cremadoras, batidoras industriales, hornos de convección o rotativos, laminadoras y dosificadoras.Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad.Experiencia liderando y capacitando equipos operativos.

Como parte del proceso se realizará una prueba práctica de repostería para evaluar conocimientos técnicos, manejo de equipo, organización, estandarización y aplicación de procesos en producción de alto volumen.

📌 Chef Repostero De Producción Álvaro Obregón (México)
🏢 Empresa reconocida
📍 México