Restaurante Salem Witch House esta en busca de un chef consultor de desarrollo y estandarización para que trabaje bajo proyecto de un nuevo menú.
Desarrollo y Optimización del Menú
Crear nuevas propuestas de platillos alineadas con el concepto esotérico y brujil del restaurante.
Refinar y mejorar el menú vigente, asegurando equilibrio entre creatividad y costos.
Estandarización de Recetas y Costos
Documentar cada receta con gramajes exactos, técnicas de preparación y tiempos de cocción.
Definir costos unitarios y margen de rentabilidad de cada platillo.
Crear fichas técnicas detalladas con ingredientes, pesos, temperaturas y presentación final.
Optimización de Procesos en Cocina
Diseñar un flujo de trabajo eficiente para minimizar tiempos de espera y mejorar la organización.
Establecer controles de calidad y seguridad alimentaria en cada estación.
Capacitar al personal de cocina en la correcta ejecución de recetas y estándares operativos.
Implementación y Seguimiento
Supervisar la puesta en marcha de las nuevas recetas y procesos.
Ajustar detalles según pruebas y retroalimentación del equipo.




Elaborar un manual de operación para que la cocina funcione de manera optimizado tras su salida.
Perfil del Candidato
Experiência: Mínima 5 años en cocina italiana, preferiblemente en desarrollo de menús y consultoría gastronómica.
Formación: Chef con especialización en costos, estandarización y administración gastronómica (deseable).
Conocimientos clave:
Control de costos y optimización de ingredientes.
Procesos de cocina productivo y organización de brigada.
Seguridad alimentaria y conservación de alimentos.
Habilidades:
Creatividad culinaria alineada con la identidad del restaurante.
Capacidad analítica para ajustar costos y mejorar márgenes.
Liderazgo y pedagogía para capacitar al personal.
Tipo de puesto: Semi-presencial.
Proyecto.
Pago inicial: $15,000
Tipo de puesto: Por obra o tiempo determinado
Duración del contrato: 3 meses
Sueldo: A partir de $15, al mes
Escolaridad:
Licenciatura terminada (Deseable)
Experiência:
Consultoria gastronómica: 3 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: remoto híbrido en *, Las Campanas, Qro.

📌 Asesor Gastronómico La Candelaria
🏢 Restaurante Salem Witch House
📍 La Candelaria