Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:Plan de capacitaciónDar recorrido por el restaurantePresentar al equipoAsegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).
Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).
Ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)Supervisar la ejecución del modelo del servicio.Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).
Asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).
Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).
Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio,



desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.Validación de descuentos y cortesías.Monitoreo y validación de cancelacionesCumplimiento de la meta de servicio a domicilio.Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor(calzadas, sin mantenimientos pendientes).
Existencia y limpieza de charolas de servicio.Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.Televisiones, 5 minutos antesIluminación, 15 minutos antesSupervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).
Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).
Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.Registrar las mermas y desperdicios.Asegurar la comida de colaborador antes de las 12 del mediodía o antes de las 7 pm.About Gpo CosteñoGrupo Costeño es un grupo restaurantero con más de 19 años en el sector, con especialidad en restaurantes Fine Dining.
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📌 Capitán De Meseros (San Pedro Garza García)
🏢 Gpo Costeño
📍 San Pedro Garza García