En Zitrone, empresa líder en servicios de alimentación para el sector corporativo e industrial, buscamos un Supervisor de Calidad e Higiene altamente operativo, analítico y con mano firme para asegurar la inocuidad y los más altos estándares de higiene en nuestros comedores.
Responsabilidades
Auditorías e inspecciones: Realizar recorridos diarios e inspecciones minuciosas en las áreas de almacén, cocina y línea de servicio para verificar las buenas prácticas de manufactura (BPM).
Control de temperatura y registro: Supervisar y asegurar el llenado correcto de bitácoras críticas (temperaturas de cámaras, refrigeradores, alimentos en línea de servicio, PEPS y lavado de loza).
Cumplimiento normativo: Garantizar que la operación se apegue estrictamente a la NOM‐251 y los lineamientos del Distintivo H.
Capacitación al personal: Impartir inducción y capacitación continua a los equipos de cocina (chefs, cocineros, auxiliares) en temas de lavado de manos, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada y uso de químicos.
Gestión de proveedores y plagas: Supervisar la recepción de materia prima y coordinar el seguimiento con proveedores de control de plagas y laboratorios para muestreos microbiológicos.




Acciones correctivas: Detectar desviaciones en la operación, levantar reportes de incidencias y aplicar planes de acción inmediatos junto con el Gerente/Chef de la unidad.
Requisitos y Habilidades
Escolaridad: Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, QFB, Nutrición, Gastronomía o carrera afín (titulado o pasante).
Experiencia: Mínima de 1 a 2 años como Supervisor de Calidad, Monitor de Calidad o Aseguramiento de Calidad forzosamente en comedores industriales, corporativos o empresas de catering de gran volumen.
Conocimientos: Dominio de la NOM‐251‐SSA******, estándares de Distintivo H (deseable certificación como monitor), manejo del sistema PEPS y control de mermas por calidad.
Habilidades: Carácter firme pero accesible, destacado comunicación con el personal operativo, sentido de urgencia, organizado y con enfoque a la prevención de riesgos.
Condiciones de trabajo
Horario: Lunes a Viernes de 8 am a 5 pm.
Remuneración: $13,000 libres mensuales + prestaciones de ley.
Edad requerida: ***** años.
Educación mínima: Licenciatura.
Experiencia mínima: 1 año.
#J-*****-Ljbffr

📌 Supervisor De Calidad E Higiene (Comedores Industriales Y Corporativos) - Para Importante Corpo[...] (Santiago de Querétaro)
🏢 Zitrone Natural
📍 Santiago de Querétaro