**Nombre del puesto**: Encargado de Cocina
**Área**: Cocina
**Reporta a**: Gerente del Restaurante
**Supervisa a**: Cocineros, ayudantes de cocina y lavaloza
**Ubicación**: Arcano: Juegos y Brebajes - Av. Paseo Constituyentes 1434, El Pueblito, Qro
**Objetivo del Puesto**
Dirigir y coordinar todas las operaciones de cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de los platillos, alineados con la temática de fantasía del restaurante. Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, eficiencia operativa y liderazgo de equipo, para brindar una experiência mágica a cada cliente.
**Funciones Principales**
- Diseñar y mejorar recetas y menús, alineados con la identidad de Arcano.
- Supervisar la preparación, montaje y entrega de platillos.
- Controlar mermas, costos de insumos y rendimiento de ingredientes.
- Coordinar y capacitar al personal de cocina.
- Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
- Organizar y validar los inventarios semanales de cocina y barra.
- Detectar necesidades de mantenimiento en equipo e instalaciones.
- Asegurar la calidad y presentación en eventos especiales y lanzamientos.




- Colaborar con el gerente en ajustes operativos, promociones y lanzamientos.
- Ser ejemplo de liderazgo, actitud positiva y trabajo en equipo.
**Conocimientos y Habilidades**
- Técnicas culinarias nacionales o internacionales
- Costeo de platillos y control de inventarios
- Manejo de personal y liderazgo efectivo
- Conocimiento de normas de higiene (NOM-251)
- Resolución de conflictos y toma de decisiones
- Creatividad culinaria y presentación de alimentos
- Enfoque en servicio y experiência del cliente
**Requisitos**
- Escolaridad: Carrera técnica o licenciatura en gastronomía o afín
- Experiência: Mínimo 3 años como jefe o encargado de cocina
- Disponibilidad de horario en tardes y fines de semana
- Deseable: Experiência en restaurantes temáticos o con enfoque en experiência del cliente
**Requisitos**
- Porcentaje de propinas semanales
- Prestaciones de ley
- Variable de comisiones sobre venta neta.
- Esquema de desarrollo
Tipo de puesto: Jornada completa
Beneficios:
- Seguro de gastos médicos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Cocina (Corregidora)
🏢 Arcano Juegos y Brebajes
📍 Corregidora