**Gerente General de Restaurante — Comandante Pollo (PRÓXIMA APERTURA)**
**Ubicación**: Ciudad de México
**Formato**: Restaurante con servicio a la mesa
**Reporta a**: Dirección / Socios
**Propósito del puesto**
Buscamos un **Gerente General con experiência real**, capaz de **liderar la operación completa del restaurante**, incluyendo sala, cocina, equipo y control del negocio.
Este rol no es de apoyo ni de aprendizaje.
Es para alguien que **ya sabe operar un restaurante**, entiende los números, usa la computadora con soltura y puede **tomar control total de la operación** con criterio propio.
La expectativa es clara: que el restaurante funcione correctamente **sin depender del dueño en el día a día**.
**Alcance del rol**
El Gerente General es responsable de:
- La **operación diaria completa** del restaurante.
- El **equipo humano** y su desempeño.
- El **control del negocio** (ventas, costos, inventarios).
- La **calidad del producto**, incluida la cocina.
- La **experiência del cliente**.
**Responsabilidades clave Operación integral**
- Dirigir la operación diaria de sala y cocina.
- Coordinar el servicio a la mesa para que sea ordenado, ágil y consistente.
- Asegurar correcta comunicación entre cocina y piso.
- Resolver incidencias operativas y de servicio en tiempo real.
- Mantener el restaurante funcionando con orden, limpieza y ritmo.
**Liderazgo de equipo**
- Liderar, organizar y exigir al equipo operativo completo.
- Definir roles claros por turno.
- Elaborar horarios y gestionar coberturas.
- Capacitar y entrenar al equipo en operación, servicio y estándares.
- Evaluar desempeño y corregir desviaciones.
- Construir un equipo estable, alineado y productivo.




**Cocina y calidad**
- Supervisar directamente la operación de cocina.
- Asegurar cumplimiento de recetas, porciones y presentación.
- Controlar mermas y uso de insumos.
- Garantizar consistencia del producto en cada turno.
- Detectar y corregir fallas operativas en cocina.
**Control y administración**
- Llevar control diario de ventas.
- Analizar ticket promedio y comportamiento de consumo.
- Controlar inventarios y rotación de insumos.
- Gestionar compras y relación con proveedores.
- Supervisar caja, cortes y manejo de efectivo.
- Detectar desviaciones y proponer mejoras operativas.
**Reportería y análisis**
- Elaborar reportes claros y accionables sobre:
- Ventas
- Inventarios
- Ticket promedio
- Costos y mermas
- Desempeño del equipo
- Usar computadora y herramientas digitales de forma fluida (Excel / Google Sheets / sistemas POS).
- Presentar información clara a la dirección para la toma de decisiones.
**Perfil que buscamos (no negociable)**
- **Experiência comprobable como Gerente General de restaurante**.
- Experiência liderando cocina y sala.
- Alto dominio de computadora y herramientas de reporte.
- Capacidad para analizar números y tomar decisiones.
- Liderazgo firme y criterio operativo.
- Autonomía total.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios operativos.
**Este puesto NO es para alguien que**
- Viene a “aprender”.
- Necesita supervisión constante.
- No domina Excel o reportes.
- Evita la cocina o el piso.
- No sabe liderar personas con carácter.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $17,000.00 - $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente General (Colonia del Valle)
🏢 Comandante Pollo
📍 Colonia del Valle