¡Hola!
Somos Mora Mora una cadena de restaurantes plant based en CDMX y estamos en búsqueda de nuestro chef ejecutivo.
**PROPÓSITO DEL PUESTO**
Liderar toda la operación culinaria, asegurando consistencia, calidad, presentación y seguridad alimentaria en cada producto. Este rol garantiza que los estándares de la marca se cumplan en todas las unidades y que los equipos de cocina ejecuten recetas, porciones y técnicas de manera impecable.
**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**
- Supervisar la operación culinaria global: recetas, porciones, técnicas, mise en place y calidad.
- Creación de nuevos platillos.
- Asegurar que todas las unidades ejecuten el estándar en sabor, textura, frescura y presentación.
- Gestionar y capacitar a jefes de cocina y equipos operativos (cocina fría, toppings, producción).
- Auditar higiene, Distintivo H / COFEPRIS, BPM, trazabilidad y manejo seguro de alimentos.
- Optimizar producción: rendimientos, mermas, pars, forecast y planeación semanal.
- Controlar costos de alimentos y validación de COGS con Operaciones y CEDIS.
- Desarrollar recetas nuevas, costearlas y estandarizarlas junto con Producto y Marketing para LTOs y campañas.
- Implementar procesos, manuales, fichas técnicas y SOPs de cocina.
- Revisar inventarios y asegurar correcta rotación (FEFO).
- Coordinar entrenamiento y certificación culinaria en aperturas de nuevas sucursales.
- Mantener comunicación directa con Operaciones, Compras, CEDIS y Calidad.
**PERFIL DE PUESTO**
- Formación en Gastronomía, Nutrición Culinaria, Artes Culinarias.




- Experiência mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Chef de Producción en cadenas F&B; de alto volumen.
- Dominio de cocina fría, producción, mise en place y líneas de ensamble rápidas (alto bateo).
- Conocimiento sólido en higiene y normativas: Distintivo H / COFEPRIS / BPM.
- Experiência probada controlando costos, fichas técnicas, inventarios y mermas.
- Capacidad comprobada de liderar equipos grandes y desarrollar jefes de cocina.
- Estabilidad laboral.
- Sensibilidad a marca: productos plant-based, frescura, nutrición y presentación.
- Habilidad para trabajar con velocidad, precisión y bajo presión.
**COMPETENCIAS PRINCIPAL**
- Ejecución impecable en cocina (consistencia, porciones, técnica).
- Liderazgo firme, claro y con accountability.
- Dominio de costos e inventarios.
- Alto estándar en higiene y seguridad alimentaria.
- Resolución de problemas y capacidad de escalar procesos.
**OFRECEMOS**
- Sueldo competitivo (negociable)
- Prestaciones de ley
- Programa de alimentos Mora Mora
- Días de descanso adicional al año / permisos especiales
Somos una empresa 100% operativa, laboramos de Lunes a domingo con un día de descanso a la semana.
¡Postulate!
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $25,000.00 - $30,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Días de paternidad superiores a los de la ley
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido
- Programa de referidos
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Bosque de Chapultepec)
🏢 COME MAS PLANTAS SAPI DE
📍 Bosque de Chapultepec