Overview

El Jefe de Stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo confiable y organizado.

Responsibilities

Gestión del Equipo de Stewarding

- Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
- Asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.

Limpieza e Higiene

- Asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
- Implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
- Coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.

Manejo de Equipos y Suministros

- Supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.
- Mantener el inventario de utensilios,



equipo de cocina y productos de limpieza.
- Reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.

Soporte a la Operación de Cocina y Banquetes

- Asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
- Coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
- Colaborar con el Chef Ejecutivo y Gerente de A&B; en la planificación de recursos.

Cumplimiento de Normativas y Seguridad

- Velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
- Implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
- Coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.

Qualifications

- Experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
- Conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, Distintivo H o equivalentes).
- Experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.
- Actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa
- Nivel de Inglés Intermedio (preferentemente)

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📌 Chief Steward (Cabo San Lucas)
🏢 Park Hyatt
📍 Cabo San Lucas