Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.com.mx/empleo/5acdif

Chef de Unidad Hospitalaria – Hospital Mac Santa Fe CDMX

Ubicación: Vasco de Quiroga, Las Tinajas, Cuajimalpa de Morelos, CDMX

- Horario: De Lunes a Viernes 08:45 a 17:30 hrs y Sábados de 09:00 a 13:00 hrs.
- Descanso en domingo.

Modalidad: Presencial

Reporta a: Jefe de Servicios Generales

Descripción del puesto

Buscamos un Chef de Unidad Hospitalaria con experiencia en operación gastronómica institucional y servicios de alimentación en entornos regulados. Este rol es principal para garantizar la preparación segura, estandarizada y oportuna de alimentos, alineada a dietas terapéuticas, protocolos de inocuidad y estándares de calidad hospitalaria, contribuyendo directamente a la seguridad del paciente y satisfacción del usuario.

Responsabilidades

- Planear, coordinar y supervisar la producción diaria de alimentos para pacientes, personal y médicos.
- Asegurar el apego a dietas terapéuticas prescritas por Nutrición Clínica (texturas, restricciones, alérgenos).
- Verificar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP en todas las etapas del proceso.
- Supervisar la calidad sensorial y nutricional de los alimentos (sabor, temperatura, presentación, porcionado).
- Coordinar y liderar al equipo de cocina (cocineros, auxiliares, stewarding), asignando roles y cargas de trabajo.
- Controlar la recepción, almacenamiento y rotación de insumos conforme a PEPS/FEFO.
- Gestionar mermas, desperdicios y costos, optimizando recursos y tiempos de producción.
- Asegurar la limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios conforme a normatividad.
- Coordinar con el área de Nutrición, Calidad y Control de Infecciones para auditorías y mejoras continuas.
- Elaborar reportes operativos: producción, incidencias,



consumo y cumplimiento de menús.
- Participar en capacitaciones, inducción del personal y actualización de recetarios estandarizados.

Requisitos

- Formación en Gastronomía, Artes Culinarias o Cocina Profesional.
- Experiencia mínima de 3 años como chef o encargado de cocina en hospitales, comedores industriales o instituciones de salud.
- Conocimiento sólido en dietas hospitalarias y trabajo bajo lineamientos clínicos.
- Manejo de BPM, HACCP, control de calidad e inocuidad alimentaria.
- Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
- Habilidad para coordinar equipos operativos y asegurar cumplimiento de procesos.

Conocimientos deseables

- Operación de cocina hospitalaria y flujos de distribución.
- Control de alérgenos, texturas modificadas y dietas especiales.
- Manejo de inventarios, costos, mermas y estandarización de recetas.
- Normatividad sanitaria aplicable y lineamientos de seguridad del paciente.
- Indicadores de desempeño del servicio de alimentación.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo.
- Prestaciones de ley + beneficios institucionales (Fondo de Ahorro, Vales de Despensa).
- Estabilidad laboral en un entorno hospitalario profesional.
- Capacitación continua en inocuidad, dietoterapia y procesos institucionales.
- Descuentos en servicios hospitalarios.
- Ambiente de trabajo estructurado y orientado a la calidad.

¿Por qué unirte?

Porque tu labor impacta directamente en la seguridad, recuperación y experiencia del paciente, siendo pieza clave en el servicio de alimentación hospitalaria bajo los más altos estándares de calidad e higiene.

Postúlate

Si deseas integrarte como Chef de Unidad Hospitalaria en el Hospital Mac Santa Fe,

? envía tu CV y forma parte de un equipo comprometido con la excelencia en salud.

Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.com.mx/empleo/5acdif

📌 Chef Hospitalario (Cuajimalpa de Morelos)
🏢 Hospitales MAC
📍 Cuajimalpa de Morelos