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Subchef - Restaurante Argentino (Parrilla)**Ubicación**: Contadero, Cuajimalpa, CDMX**Tipo de puesto**: Tiempo completo**Salario**: $16,000 - $20,000 mensuales + **participación en propinas**Descripción del puestoRestaurante argentino busca **Subchef con experiência real**, para liderar junto al Chef un equipo enfocado en la carne, el fuego y el servicio bien hecho.Buscamos un perfil **técnico, operativo y con liderazgo**, que entienda el asado como oficio: control de brasas, respeto por el producto, consistencia y orden.Responsabilidades principales Dirección técnica de parrilla- Preparación experta de cortes tradicionales- Dominio de técnicas de asado (carbón y leña, control de brasas, reposos y puntos de cocción)- Manejo correcto de términos de la carne (jugosidad, sellado, reposo)Gestión operativa- Apoyar al Chef Principal en el cumplimiento de estándares de calidad y autenticidad- Control de inventarios, costos, mermas y rotación de producto- Coordinación con proveedores para asegurar calidad y frescura- Supervisión de limpieza,
sanitización y orden de cocinaLiderazgo en servicio- Capacitar y coordinar al equipo durante el servicio- Asegurar mise en place completa de guarniciones clásicas- Mantener tiempos, consistencia y presentación impecable, incluso en alta demandaRequisitosExperiência (excluyente)- **Mínimo 3 años como Subchef** en restaurantes argentinos o asadores- Conocimiento sólido en cortes y manipulación higiénica de carnesHabilidades técnicas- Dominio de parrillas a carbón y leña- Manejo de equipo competente de cocina- Capacidad para seguir recetas, protocolos y normas de seguridadCondiciones logísticas- Disponibilidad para horarios rotativos (noches, fines de semana y feriados)Ofrecemos- Salario competitivo + propinas- Bonos por desempeño- Estabilidad laboral- Ambiente profesional con identidad argentina- Posibilidad de crecimiento y participación en desarrollo de menú- Capacitaciones y descuentos en el restauran
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📌 Sous Chef (Xico)
🏢 Sudestada
📍 Xico
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