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Descripción del puesto: Mochomos, restaurante Fine Dining de cocina sonorense contemporánea, busca un Subchef con sólida experiencia operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía.

El Subchef es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca.

Este rol es fundamental para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo.

Responsabilidades principales:
Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo. Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado). Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado. Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas. Controlar inventarios, rotación de productos y mermas. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.



Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos. Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales. Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar, preferentemente en restaurantes Fine Dining o de hotelería premium. Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines. Conocimiento sólido en cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos. Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina. Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados. Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos. Residencia en San Luis Potosí o disponibilidad de cambio de residencia.
Competencias principal:
Liderazgo y formación de equipos Planeación y control operativo Responsabilidad y enfoque en calidad Trabajo en equipo y comunicaciónPuntualidad, orden y disciplina

Actitud de servicio y respeto jerárquico

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📌 Subchef – Mochomos San Luis Potosí
🏢 Reconocida empresa
📍 San Luis Potosí